ここ２年程、不作が続いている芋畑。「土地がやせ過ぎているかもしれない」と、
芋掘りが終わったあとの畑で肥料をまぜるのを目的に高菜を育てる事になりました。
今年は暖冬で天気の良い日が続いた為、高菜はぐんぐん成長し相当な収穫が予想されました。
そこで園長先生の発案により『高菜漬け体験講座』を開くことになりました。

大人の遠足？		「一面 タ・カ・ナ」 包丁で根元ををせっせと刈ります。		入園前の小さなお友達もお手伝い！ 「よいしょ・よいしょ」
「何kgあるかなぁ」		こんなにたくさん穫れました。		畑から園まで２往復。
屋上で１株１株洗います。		水をよく切って天日に干します。 またまたちびっ子たちもお手伝い。		ちびっ子隊はここでランチタイム！ いっぱい働いたから モリモリ食べていました。
前もって園長先生が漬けていた高菜をおかずに 炊きたてご飯とみそ汁でランチタイム　 61kgあった高菜は屋上一面に 干されます。初日はここで作業終了。

8時過ぎに思わぬ雨が！職員は慌てて屋上にあがり高菜が濡れないように新聞紙をかけました。

大変！「予備漬」に入ろうとしたら・・・ 洗ったはずの高菜の根元に 若干土が (‥、)		一本ずつ洗いなおしです。「だんだん口数が減るねぇ」「こんなに手がかかるなら、市販のものの値段が高いのも仕方ないねぇ」（参加者の声）		本当は再度干しなおし方がいいのですが、明日は「お別れ遠足」。水をよく切って予備漬をすることにしました。
今日は高菜炒めと焼きのりで ティータイム（シブイ！）		２つの桶はあっという間に一杯に。 少しあぶれた高菜たちはひとまずビニール袋で仮漬け。２日目作業終了。		漬物桶の底に塩を振りすき間ができないように高菜を並べ一段ごとに、また塩を振る作業をくり返します。

しっかり重石をのせた高菜は２時間程で少し水がでてすき間ができたのであぶれた高菜を追加して重ねました。		一週間であがった水はこんな色に。		高菜をかるく揉み、かるく絞る。
先に園長先生が本漬けしておいた 高菜をゴマ油で炒めたものです。		残ったあがり水は捨て絞った高菜を隙間なくきっちり並べて重ねます。重石をのせたら３日目本漬け終了。		部屋中が漬け物の香りでいっぱいに・・・
３日間の行程を終え またまたティータイム！今日は園長先生の「白菜漬けの作り方講義」のおまけつきです。
そのころ職員室では・・・ 油炒めのおいしい香りが漂う中・・・ 「お腹すいてきたね〜」　 「このにおいだけで ごはん食べれそう」

　年長児とその保護者の皆さんに招かれて私達職員は謝恩会に出席しました。例年 皆で談笑しながら昼食をとるのですが園長先生が先日の高菜漬けを「おすそわけ」として作って下さいました。辛口・中辛・普通（唐辛子なし）味、３種はゴマ油炒めでかつおぶしとしょう油であえたものも用意して頂きました。
子供達にも大好評！普段家では食べない子も「おいしい！」と食べていました。